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BIENVENUE DANS LA TRIBU CHOCOLATS !

Chaque Tribu a des rites. Les nôtres sont simples, il suffit de prendre le temps de déguster nos délicieux Canelats !

Le Canelat Classic - TRIBU CHOCOLATS

MAIS QU’EST-CE QU’UN CANELAT ?

Après un bon repas familial sur le bassin d’Arcachon, j’ai eu la chance de déguster un délicieux canelé que nous avait préparé la voisine auquel j’ai pu assortir un petit carré de chocolat noir.

Le mélange de toutes ces saveurs me fait fondre. Les alliances étaient parfaitement équilibrées, et tout s’accordait merveilleusement bien.

Le soir même je décidai de me mettre en quête de la recette qui pourrait satisfaire autant mes papilles.

Et si c’était un bonbon en chocolat ?

LA RECETTE DU CANELAT

Un moule en forme de mini canelé existait chez un fournisseur de matériel de chocolatier. Après des heures de formation sur Internet, j’ai réussi à réaliser un chocolat brillant et croquant, restait à trouver la formule magique pour retrouver le goût du canelé dans le chocolat.

Il fallait absolument travailler avec des produits naturels. Exit les arômes, les sirops de glucose et les conservateurs.

J’ai donc mis en place une recette à base de lait, de sucre, de vanille et de rhum, comme le canelé, la mise au point se fait avec la cuisson pour avoir une texture agréable en bouche et une conservation optimale d’un mois. Mais en général ils sont consommés en moins de quelques jours.

LE CANELAT - TRIBU CHOCOLATS

POURQUOI LE " CANELAT " ?

Je cherchais un nom qui puisse transmettre son patrimoine, ses origines et sa nouveauté.

Je suis donc revenu aux origines du Canelé Bordelais pour le baptiser. Originaire de Bordeaux, le canelé est fabriqué dans des petits moules en cuivre fabriqués jadis en pays gascon, appelés « Canelats » (qui veut dire Canelure en Gascon) un parfait équilibre de Canelé et de chocolat, le monde est bien fait ; le CANELAT est né !

Il existe le Canelat Classic® avec cette fameuse crème, mais la Tribu s’agrandit et désormais 6 recettes sont nées et ont été approuvées par nos goûteurs gourmands experts qualifiés.

Mais trop de blabla tue le chocolat, je vous laisse goûter et on en parle après !

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